Trong khoảng hơn 2 tuần học tập trung tại Trường Cán bộ Thanh tra, các học viên sẽ được nghiên cứu 20 chuyên đề bao gồm: Những nội dung cơ bản của Luật Khiếu nại, Luật Tố cáo; phương pháp tiến hành một cuộc thanh tra chuyên ngành… hướng dẫn quy trình tiến hành một cuộc thanh tra ATTP; các quy định của pháp luật cũng như phạm vi đối tượng của thanh tra ATTP như: ghi nhãn sản phẩm thực phẩm, quảng cáo thực phẩm; điều kiện ATTP trong kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố và thanh tra ATTP trong kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố.
Trong quá trình học tập, các học viên sẽ được trao đổi, thảo luận nhiều vấn đề liên quan đến nghiệp vụ thanh tra, xử lý vi phạm hành chính về ATTP.
Phát biểu khai giảng khóa học, ông Nguyễn Viết Thạch, Phó Hiệu trưởng Trường Cán bộ Thanh tra nhấn mạnh về sự cần thiết phải tổ chức liên tục các khóa bồi dưỡng nghiệp vụ thanh tra chuyên ngành ATTP trong bối cảnh vấn đề mất ATTP đang ở mức báo động tại hầu khắp các địa phương trong cả nước, đặc biệt là địa bàn TP Hà Nội và TP Hồ Chí Minh; Trường Cán bộ Thanh tra đã phối hợp hết sức chặt chẽ với Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm của 9 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương (là các địa phương thí điểm triển khai thanh tra chuyên ngành an toàn thực phẩm tại huyện, quận, thị xã, thành phố thuộc tỉnh và xã, phường, thị trấn thuộc huyện, quận, thị xã, thành phố theo Quyết định số 47/2018/QĐ-TTg ngày 26/11/2018 của Thủ tướng Chính phủ)  tổ chức nhiều khóa bồi dưỡng nghiệp vụ thanh tra chuyên ngành ATTP bồi dưỡng nghiệp vụ thanh tra chuyên ngành ATTP cho gần 4.000 học viên là cán bộ, công chức các quận, huyện, xã, phường, thị trấn. Để đảm bảo khóa học thành công tốt đẹp, Phó Hiệu trưởng Trường Cán bộ Thanh tra đề nghị các học viên cần tập trung toàn bộ thời gian và tâm sức để trau dồi kiến thức, kỹ năng và có thể vận dụng linh hoạt vào thực tiễn công việc được giao.